当店について
美味しさのヒケツ
◎毎日つくる自家製麺
当店ならではの麺のモチモチ感をお楽しみいただけるよう、毎日店内でつくっています。強いコシを引き出すため、数種類の小麦粉を混ぜ合わせ、時間をかけて練り上げます。またスープがよく絡むよう、手揉みでちぢれ麺に仕上げています。
◎海の幸いっぱいのスープ
地元の特徴を活かし、カツオだしをはじめとした海の幸をベースに、とんこつ、鶏がら、野菜をじっくりと煮込み、豊かな風味を引き出しています。
◎栄養満点手づくり餃子
皮、餡ともにすべて自家製で、ニンニク、ニラ、ひき肉、隠し味のエビなど、ボリュームも栄養も満点です。冷凍で寝かせるひと手間をかけることで、焼き上がり後の風味がずっと高まります。
◎分厚いチャーシュー
当店のもうひとつの特徴は、ステーキのような食感のチャーシュー。良質の豚ロース肉を厚切りでお出ししています。
店長紹介
東京の中華レストランで修業した上で、地元に戻ってきてずっとラーメンをつくっています。いろいろな海鮮の具材と、中華の技法を組み合わせて、当店ならではの味を出しています。麺、スープ、餃子、チャーシューなどなど、とにかく自家製のオリジナリティにこだわってます。
そして、実は店長、キリンマイスターの有資格者。ビールサーバーの手入れも念入りで、キリン担当者から驚嘆されるほど。店長の注ぐ美味しい生ビールをぜひお試しください。
麺も餃子も、みーんなこの手でつくってます。ときどきギターも弾いてます。